。║ 波給 Boge ║。

碗粿可說是台南必吃小吃，肉燥、香菇豐富的餡料再淋上滿滿的醬料，一口一口的Q彈口感讓許多人難以忘懷。

不過大家知道碗粿的前身是什麼嗎？

就是今天要跟大家分享的水粄粥~~

這間新開的水粄粥位在西門路上麻豆助碗粿的町仔腳，小小的攤販佈置得很有味道。

水粄其實就是碗粿還沒加肉燥香菇其他餡料前那塊白白的粿，

將在來米浸泡磨漿之後，加入足量的水均勻攪拌，再進蒸籠用豚骨湯炊。

這樣程序製作出來的粄飽含水分，非常Q彈，吃起來的口感比碗粿更扎實。

將粿切塊之後，再將蝦米、香腸、豬肉、蛋酥和蒜泥一起放入碗中，舀一匙米麋倒入後就成了水粄粥。

米麋是用台南特產虱目魚骨下去熬煮的高湯，

熬煮過程須不斷攪拌，用小火慢慢煨直到成濃稠狀，製作過程相當繁複，

但是慢工出細活，這碗水粄粥不僅好吃，營養價值更高，老人小孩也都適合吃。

這裡也有提供黑白切，只是當天去的太晚了只剩香腸。

香腸也是店家自己請人家灌的，吃起來偏甜，瘦肉的部分比較多，吃起來不會噁心。

糖心蛋

糖心蛋也是店家自己製作，蛋液雖有些流出，但不失他的美味。

 水粄粥算是古早味中的古早味，湯鮮料多，營養價值又很高，

有機會來試試這在台南少見的美味吧！

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    ✽✽波給XBoge✽✽   

◎台南。阿喬師水粄粥◎

▩地址：台南市西門路一段704號

▩營業時間：週二~週日 17:00~售完

▩粉絲專頁：阿喬師水粄粥