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孔廟的府中街是波給休假時很喜歡來走走逛逛的地方,

雖然整條街不長,但每次來總會有新發現讓人驚喜不已。

這次則是要來分享無意間挖到的另一個寶,道地的日式蕎麥麵

  2016年12月已搬家至:台南市永華路一段251號,每天都有營業喔!

 

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從炒泡麵的這條巷子進入,這間洞蕎麥就位於左手方。

蕎麥的布旗掛於門口,方便客人尋找。

 

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 門口有口「甕仔井」,它可是口活井喔~

因為井口窄腹寬有如甕仔而命名為「甕仔井」,而洞蕎麥所在的這條開山路122巷舊名就叫「甕仔井巷」。

 第一次與他意外相遇是在平日,而洞蕎麥目前只有六日才會營業。

而且每個餐期只有限量50份!!於是第二次特地事先預約假日的位置,趕快來嘗鮮。

 

 

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終於踏進這個朝思暮想的空間~我終於要吃到蕎麥麵拉!!!!

店內空間不大,但是氛圍很溫馨。

 

 

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洞蕎麥的蕎麥麵是使用日本鳥越製粉的精緻純白小麥粉下去製作的。

 

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 不知道店家都是非營業時間製作麵條還是有機會讓客人親眼目睹。

這天來訪時,很可惜已經完成製作了,沒有機會觀摩欣賞製作過程。

 

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老闆大洞敦史是位日本人,但是基本的中文溝通是沒問題的。

訂位的時候打電話給老闆,聽著老闆可愛的口音,有了一場有趣的對話。

穿著日本衣的老闆有空閒時,也會到客人旁與客人互動,相當親切。

 

 

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麥茶無限暢飲,等待時可以先喝口涼茶解解渴。

  

 

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冰箱內也有販賣許多特色點心,最特別的是還有蕎麥冰淇淋

 

 

 

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店內還有賣許多特色小物,但很可惜當天店員感覺都很忙碌,沒有時間與他們多聊。

  

 

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異國料理在台南已不足為奇,但是特色蕎麥專賣店倒是相當少見。

日本與府城地文化交會,會擦出什麼樣的火花,靜待揭曉囉~ 

  

 

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 店內的筷架也是日本店家製作的,相當細緻精美,有股濃濃的日本風~ 

 

 

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 點了兩碗麵後,便趕快到台前欣賞老闆煮麵。

拍不到製麵過程,總可以拍到煮麵的畫面了吧~

 

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 熱呼呼的麵即將上桌,這期待已久的日式蕎麥麵終於要進我的肚子拉~~

 

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盛蕎麥麵(Zaru-soba) $120

波給對蕎麥麵這麼情有獨鍾,是因為在小學的時候(大概十幾年前...),

那時台灣還無法像現在這麼普及且平價的嚐到異國料理,

而波媽有次在百貨公司的特展買回蕎麥麵和專屬醬汁,

在自己家煮過一次之後,波給便深深愛上這樣美食...

 

 

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 最傳統的吃法,是先把山葵、蘿蔔泥和蔥放在杯子的醬汁裡,

拿著杯子,夾起麺條沾著濃郁的醬汁吃。

也許是因為純手工和選用的麵粉,麵條嚐起來特別Q,口感也有別於一般用機器製作的麵條。

 

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月見湯麺(Tsukimi-soba) $180

將熱呼呼的湯汁慢慢地淋在蛋白上,使透明的蛋清變成白色。

如此,蛋黄是滿月,蛋白是白雲,海苔是夜空。攪拌後的麵條滋味充滿蛋香。

 好有意境的餐點描述呀...

這天因為下雨,除了涼涼的蕎麥麵之外,還想喝點熱湯暖暖胃,便點了這道月見湯麵。

湯頭口味較濃郁,但波給是標準的重口味,對我來說剛剛好

將蛋攪拌均勻融入湯中之後,口味會平衡一點,更加美味。

但不知道是因為熱的湯頭,還是因為我們拍照拍太久,

湯麵的蕎麥麵條相對沒有這麼Q彈,但依然保有了手作麵條的獨特口感。

 

 

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 店內主要就是蕎麥涼麵和湯麵兩種,還有一些日本的配菜。

洞蕎麥專精在蕎麥麵的系列單品上,

涼麵有盛蕎麥麵和越前涼麵,

湯麵則有蕎麥湯麵、海苔湯麵、月見湯麵、蛋花湯麵和山藥泥湯麵。

價格多在$120~$200之間,下次想來試試山藥泥湯麵

 

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 營業時間基本上是假日,但還是要先看看店家粉絲團公告為主喔~

以免跟波給一樣白跑一趟撲空了!

以上簡單分享給大家~

 

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 穿搭資訊

淡粉色麂皮上衣 The keyfur shop

卡其色風衣 Harper

絨質尖頭T字鉚釘高跟鞋FM shoes

 

 

 

 

 

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◎台南中西區。洞蕎麥◎

▩地址: 台南市永華路一段251號

▩電話:06- 2658798

營業時間: 平日/11:30-14:00 18:00-21:00
假日/11:00-14:00 17:30-21:00  

▩FB粉絲團:洞蕎麥

 

 

 

 


 

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  • Joshua
  • 感謝美好分享,歡迎有空光臨小弟部落格看看風景喔!
  • 訪客
  • 咦?他們粉絲頁的地址是"開山路122巷36弄12號"喔!